【】河南地區也稱之為叫菜饃

韭菜烙餅是韭菜北方的一種小吃，河南地區也稱之為叫菜饃，烙饼通常塞滿韭菜和茴香，韭菜吃起來十分爽口。烙饼在一些外麵攤位上出售的韭菜的韭菜烙餅也很受歡迎。因為韭菜的烙饼香氣和雞蛋的營養結合，所以稱為大眾喜愛的韭菜食材
。其實，烙饼如果我們在家裏做韭菜烙餅，韭菜那麽將會更經濟和健康 。烙饼下麵，韭菜就來看看韭菜烙餅的烙饼做法
。

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用料

韭菜 500克

雞蛋 2個

蝦皮 30克

油 20克

鹽 適量

麵粉 200克

水 120克

做法步驟

1、韭菜提前洗好瀝水

2
、烙饼麵粉與水  、韭菜鹽揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜醒半小時以上

3、把韭菜切末

4、麵團分成8個劑子

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5
、把劑子擀成薄片 ，像A4紙的厚度
，非常薄
，擀的時候由於麵團非常軟，要兩麵灑粉，擀不圓也不要緊

6、擀好兩張麵皮，把韭菜、蝦皮 、雞蛋分四份  ，先把一份加入油  、鹽拌勻

7、把韭菜餡均勻的攤在一張麵條上 ，邊緣留出1厘米以上的空

8 、蓋上另一張麵皮
，捏緊四周，用碗邊把餅切一圈 ，撕掉多餘的餅皮

9、九陽輕奢不粘鍋小火預熱一分鍾，把餅放入鍋裏，不要放油

10、蓋上鍋蓋小火烙餅，烙兩分鍾用木鏟試一下底部是否定型

11
、底部定型上色很容易就能翻過來 ，否則太軟翻不過來
，翻麵小火再烙2分鍾

12、一張菜餅就烙好了，兩麵都要上色

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13 、依次烙好剩下的餅 ，烙餅的時候 ，可以擀麵皮

14、一共能烙四張

小貼士

1、不粘鍋切忌不要大火幹燒
，也不要熱著冷水衝洗 2、麵團要非常軟，比餃子麵還要軟點 3、雞蛋、蝦皮根據喜好放 4
、餅皮一定要薄，越薄越好 。