【】主要還是和苋和蛋白質有關係

鯽魚和莧菜這種兩種食物在本質上麵是鲫鱼沒有相衝的反應  ，即使是和苋放在一起攝入也不會對自己的身體造成太大的影響
，所以人們在吃的起吃時候也不用過於去擔心
，並且這兩種食物當中所含有的鲫鱼營養價值都是比較豐富，主要還是和苋和蛋白質有關係 ，兩種食物都含有豐富的起吃蛋白質，可以提供給身體充足的鲫鱼營養。

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鯽魚味甘、和苋性平，起吃入脾、鲫鱼胃、和苋大腸經；具有健脾 、起吃開胃 、鲫鱼益氣
、和苋利水 、起吃通乳 、除濕之功效 。

宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水 ，營養不良性浮腫者宜食；孕婦產後乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食；痔瘡出血 ，慢性久痢者宜食。

忌 ：鯽魚補虛 ，諸無所忌。但感冒發熱期間不宜多吃。

[性能]味甘  ，性微溫 。能補脾開胃 
，利水除濕。

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[參考]含蛋白質 、脂肪
、維生素A、B1.B2.B12和煙酸 、鈣、磷 、鐵等成分。

[用途]用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁減少；便血 ，痔瘡出血
。

[用法]煎湯，煨食
，蒸熟 ，入菜肴 。

鯽魚砂鍋

≮美食原料≯河鯽魚3條 ，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調料 
：精製油50克，薑5克，蒜5克 ，蔥5克，泡紅椒3克 ，味精15克 ，雞精20克，胡椒粉3克 ，料酒20克 。

≮美食做法≯

玉蘭片切成菱形
，盒裝豆腐，一分為七  ，鮮蘑菇一分為二  ，洗淨，裝入砂鍋待用 。

薑蒜切片 ，蔥 ，泡紅椒切成“馬耳朵”形。

河鯽魚去鱗 ，鰓和內髒，入油鍋炸至金黃色取出。

炒鍋置上火，下油加熱 ，放薑蒜片，蔥，泡紅椒 ，炒香 。摻白湯
，放河鯽魚  ，味精
，雞精，料酒 ，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。

豆瓣鯽魚

≮美食原料≯活鯽魚2條或鱖魚1條（重約600克）
 ，蒜末30克，蔥花50克，薑末、醬油、糖 、醋各10克
，紹酒25克，濕澱粉15克，細鹽2克
，郫縣豆瓣醬40克 ，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克）

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≮美食做法≯

將魚洗淨，在魚身兩麵各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒 、細鹽稍醃。

炒鍋上旺火 ，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬末 
、薑、蒜炒至油呈紅色 ，放魚
、肉湯，移至小火上，再加醬油 、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中 。

原鍋置旺火上  ，用濕澱粉勾芡 ，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成
。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料。烹製時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味 。

≮美食特色≯顏色紅亮，肉質細嫩 ，滋味鮮濃，微帶甜酸  。